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EntrenaGym

Las seis clases de nutrientes de los alimentos

4 julio, 2017
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Hablemos ahora de las seis clases de nutrientes que proceden de los alimentos que consumimos constantemente, cuales son y qué hacen a nuestro cuerpo.

Como sabemos, la energía procedente de los alimentos que consumimos, es esencial para mantener un buen estado físico y rendimiento en nuestras actividades diarias y entrenamiento deportivo. Así mismo, son tales alimentos, los que nos ayudan a sobrevivir, desarrollarnos, aprender, etcétera.

Los alimentos entonces, los podremos clasificar en seis clases de nutrientes, cada una con sus funciones específicas, según Wilmore y Costill en su famoso libro Fisiología del esfuerzo y del deporte:

  1. Hidratos de carbono
  2. Grasas
  3. Proteínas
  4. Vitaminas
  5. Minerales
  6. Agua

Veamos entonces, la importancia fisiológica de cada nutriente en la vida de los deportistas.

Hidratos de carbono

Se clasifican como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos. Los monosacáridos son los azucares simples de sólo una unidad tales como la glucosa, la fructosa y la galactosa, que no pueden reducirse en una forma más simple. Los disacáridos se componen de dos monosacáridos y los polisacáridos, se componen de más de dos monosacáridos.

Los hidratos de carbono, realizar muchas funciones, entre ellas se encuentran:

  • Son una importante fuente de energía, especialmente, durante ejercicios de alta intensidad.
  • Regula el metabolismo de las grasas y de las proteínas.
  • El sistema nervioso depende exclusivamente de los hidratos de carbono para obtener energía.
  • El glucógeno muscular y hepático se sintetiza a partir de ellos.

Fuentes importantes de hidratos de carbono

  • Cereales
  • Frutas
  • Verduras
  • Leche
  • Dulces concentrados
  • Azúcar refinado
  • Almíbar
  • Almidón de maíz

Grasas

Denominadas también lípidos, son una clase de compuestos orgánicos con una limitada solubilidad en agua.

Como lo explicamos ya en el artículo de la importancia de la grasa en la mujer, las reservas de grasa realizan muchas funciones vitales en el cuerpo tales como:

  • Son un componente esencial de las membranas celulares y de las fibras nerviosas.
  • Son una importante fuente de energía, puesto que proporcionan hasta el 70% del total de la energía del cuerpo en reposo.
  • Amortigua y sostiene los órganos vitales.
  • Es a partir del colesterol, que se producen todas las hormonas esteroides del cuerpo.
  • Las vitaminas liposolubles, entran y se transportan por todo el cuerpo, a través de las grasas.
  • Preserva el calor corporal.

Proteínas

Son una clase de compuesto que contiene nitrógeno formado por aminoácidos. Entre sus funcionen se encuentran:

  • Son el componente estructural más importante de las células.
  • Son usadas para el crecimiento, reparación y mantenimiento de tejidos corporales.
  • Es a partir de las proteínas, que se produce la hemoglobina, las enzimas y muchas más hormonas.
  • Las proteínas plasmáticas, mantienen la presión osmótica normal de la sangre.
  • Forman los anticuerpos para la protección contra enfermedades.
  • Producen energía.

Fuentes importantes de proteínas

  • Carnes
  • Pescados
  • Volatería
  • Huevos
  • Leche

Vitaminas

Compuestos orgánicos inconexos que desarrollan funciones específicas que favorecen y ayudan al crecimiento y conservación de la salud.

Actual principalmente como catalizadores en las reacciones químicas, son necesarias para la liberación de energía, la formación de tejido y la regulación del metabolismo.

Algunos ejemplos de vitaminas y sus funciones son:

  • La vitamina A que es de gran importancia para el desarrollo y crecimiento normal, puesto que permite el desarrollo óseo.
  • La vitamina D, ayuda a la absorción intestinal de calcio y fósforo y por lo tanto, ayuda también al desarrollo de los huesos y de la fuerza. También desarrolla importantes funciones neuromusculares.
  • La vitamina K ayuda como intermediaria en la cadena de transporte de electrones, lo cual ayuda a la fosforilación oxidativa.
  • Las vitaminas B, C y E, ayudan potencialmente a facilitar el rendimiento deportivo.

Minerales

Son sustancias inorgánicas conocidas como minerales esenciales para las funciones celulares normales.

Algunas de sus funciones son:

  • La formación de huesos y dientes.
  • La coagulación de la sangre.
  • Ayudar a la actividad muscular.
  • Producción de hemoglobina y melanina.
  • Proporcionar fuerza extra a los dientes.
  • Prevenir la caries dental.
  • Componer muchas de las enzimas.

Agua

Al respecto, te invitamos a leer el artículo dedicado al agua por EntrenaGym.

Casi nunca se piensa que ésta es un nutriente por no tener valores calóricos. Pero su importancia en el mantenimiento de la vida es sólo superada por el oxígeno. Como bien se sabe, constituye alrededor del 60% del peso corporal total de un hombre joven estándar.

Entre sus funciones principales encontramos:

  • Trasporta los glóbulos rojos y el oxígeno en la sangre y en los músculos, por medio del plasma.
  • La glucosa, los ácidos grasos y los aminoácidos son transportamos por el plasma, que es en su mayoría agua.
  • Ayuda a expulsar el CO2 y otros desechos metabólicos del cuerpo.
  • Facilita la disipación del calor corporal que se genera durante el ejercicio.
  • Determina la tensión arterial y la función cardiovascular por medio de plasma sanguíneo

Pues bien, éstas son las seis clases de nutrientes de los alimentos que son necesarias para nuestra vida y para lograr excelentes resultados en nuestro entrenamiento diario.

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Fuente:

Jack H. Wilmore. David L. Costill. Fisiología del esfuerzo y del deporte. 5ta Edición.